Informační systém Vysoké školy polytechnické Jihlava
IS VŠPJ
Management ubytovacích zařízení
Studijní plán: Cestovní ruch - platný od ZS 2016/2017
| Předmět | Management ubytovacích zařízení (MNUZ-1) |
|---|---|
| Garantuje | Katedra cestovního ruchu (KCR) |
| Garant | doc. Ing. Petr Scholz, DiS., Ph.D. |
| Jazyk | česky |
| Počet kreditů | 5 |
| Prezenční studium | |
|---|---|
| Přednáška | 2 h |
| Cvičení | 1 h |
| Kombinované studium | |
| Tutoriál / přednáška | 6 h |
| Studijní plán | Typ | Sem. | Kred. | Ukon. |
|---|---|---|---|---|
| Cestovní ruch - kombi, platný od ZS 2013/2014 | P | 4 | 5 kr. | Z,ZK |
| Cestovní ruch - kombi, platný od ZS 2016/2017 | P | 4 | 5 kr. | Z,ZK |
| Cestovní ruch - platný od ZS 2013/2014 | P | 4 | 5 kr. | Z,ZK |
| Cestovní ruch - platný od ZS 2016/2017 | P | 4 | 5 kr. | Z,ZK |
Sylabus
- Úvod do hotelnictví. Hotelové společnosti a hotely.
- Kategorizace a klasifikace ubytovacích zařízení. Legislativa. Hotelstars union.
- Ubytovací úsek – Recepce.
- Revenue & Yield management.
- Ubytovací úsek – Housekeeping (úklid).
- Stravovací úsek – Kuchyň.
- Stravovací úsek – Restaurace, Bar, Room Service.
- Stravovací úsek – Events.
- Obchodní & Marketingové oddělení.
- Technický úsek – Údržba & bezpečnost.
- Personální úsek.
- Ekonomický úsek.
- Kvalita a spokojenost hosta. Management stížností.
- Green management v ubytovacích zařízeních.
Doporučená literatura
- KŘÍŽEK, F. & NEUFUS, J. (2014). Moderní hotelový management. Praha: Grada.
- BAKER, S.; HUYTON, J & BRADLEY, P. (2003). Principles of hotel front office operations. Padstow: Thomson Learning.
- BERÁNEK, J. a kol. (2016). Moderní řízení hotelového provozu. Praha: Grada.
- KASAVANA, M. L. (2017). Managing front office operations. New York: Educational institute.
- NITSCHKE, A. & FRYE. W. (2008). Managing housekeeping operations. Lansing: American Hotel & Lodging, Educational Institute.
- PATÚŠ, P. & GÚČIK, M. (2005). Manažment ubytovacej prevádzky hotela. Banská Bystrica: Slovensko-švajčiarske združenie pre rozvoj cestovného ruchu.
- SLÁDEK, G. (2007). Manažment v pohostinstve a hotelierstve. Bratislava: Epos.
- STUDIJNÍ POMŮCKY
Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení České republiky – metodika (www.hotelstars.cz)
ČSN EN ISO 18513:2003 „Služby cestovního ruchu – Hotely a ostatní kategorie turistického ubytování – terminologie“
ČSN EN 13809:2004 „Služby cestovního ruchu – Cestovní agentury a cestovní kanceláře (touroperátoři) – terminologie“
Anotace
Cílem předmětu je osvojení si terminologie a základní právní předpisy v oblasti hotelnictví. Teoretický základ, jak fungují jednotlivá oddělení v hotelu. Získání přiměřených zručností pro vytvoření rezervace v hotelovém rezervačním systému Fidelio.
Znalosti: Student umí popsat ubytovací zařízení a jejich klasifikaci, typologii, organizační strukturu. Umí vysvětlit procesy a postupy v hotelu podle provozních a administrativních oddělení. Umí charakterizovat řízení kvality v procesech a provozu hotelu a vysvětlit, jaký má vliv na úspěch hotelu na trhu. Umí popsat použití nové disciplíny maximalizace výnosů - revenue managementu v hotelnictví.
Dovednosti: Student umí hodnotit hotely dle klasifikace a používaných postupů, umí realizovat profesionální inspekci hotelu jakou součásti přípravy programu nebo zájezdu. Umí vytvořit rezervaci, přihlášení a odhlášení hosta v operačním systému Fidelio.
Obecné způsobilosti: Student je schopen samostatně získávat další odborné znalosti, dovednosti a způsobilosti na základě především praktické zkušenosti a jejího vyhodnocení, ale také samostatným studiem teoretických poznatků oboru. Student má přehled o nových trendech v hotelnictví, o nových pozicích a postupech řízení kvality a osobních služeb. Je schopen porozumět základní funkčnosti provozních oddělení v hotelu a jejich vliv na hostův zážitek.